Técnicas culinarias, consistencia, seguridad alimentaria, food cost, speed en rush.
Academia Galpón
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Programa de bartenders: coctelería clásica y de autor, speed bartending, venta en barra, maridaje.
Capacitación técnica semanal para garzones: lectura de cliente, upselling, manejo de objeciones, experiencia memorable.
Contenido motivacional y cultura de excelencia para TODO el equipo de Grupo Galpón. 12 episodios semanales transversales.
Metodologías de gestión de clase mundial aplicadas a hospitality para socios y plana ejecutiva.
Programa para administradores y jefes de turno: data-driven decisions, liderazgo, P&L, gestión de equipo.
Curso obligatorio de inducción de Galpón Italia. 12 módulos (~8 min cada uno) en 4 bloques: bienvenida y cultura, seguridad y ley, experiencia del cliente, y firma de recepción del Manual de Inducción v3. Cada módulo cierra con un quiz (aprobación 80%, intentos ilimitados). Al completar todo obtienes tu certificado de onboarding.
Plazos: Bloque 1 en tus primeros 3 días · Bloques 2 y 3 en tus primeras 2 semanas · Firma al final.
Cómo cargar el conteo semanal (Pareto) de barra o cocina en el sistema y leer al instante cómo calza con lo que el sistema esperaba. Un video de 2 minutos.
Cómo se usa el módulo de Producción del sistema: el plan del día que propone qué preparar, el registro de cada batch desde el kiosco de cocina (celular), la proyección de venta con sus combos, y las recetas con su costo. Videos de 1 a 3 minutos.
El C1 explica cómo calcula el motor; los siguientes muestran las pantallas reales.
La proyección de venta de las próximas semanas, y cómo leerla sin confundir el error con la precisión.
Cómo saber si los datos están frescos, cómo se compara el holding y cómo se administran los accesos.
Las pantallas restringidas a socios: cuadratura, flujo de caja, cuentas por pagar, EERR, rendiciones, proveedores, nómina y el negociador.